沧江明珠

云县特色美食飘香“临沧节会”


2018-11-09 10:33:26   来源:   作者:王应良    点击:

 
  第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节、2018“临沧佤山风情美食大观园”美食节、第八届临沧边境经济贸易交易会期间,云县组织了云县柴氏手撕鸡店、云县幸福镇原始部落饭店、火腿木瓜鸡店等多户本地风味特色餐饮单位参与活动。云县本地风味特色美食用云县当地的食材,精湛的烹饪技艺,以色、香、味俱全的美食吸引了众多的宾客纷纷前往品尝。

  期间,云县柴氏手撕鸡店的手撕鸡和云县幸福镇原始部落饭店的幸福一岁手撕鸡因其肉美,口感厚,油而不腻,食后满嘴留香,获得了众多“吃货”的青睐。云县柴氏手撕鸡以黑肉土鸡为食材,配有山间特有的八角、草果、胡椒及许多山间特有的香料,采用传统的独特工艺制作,成为了享誉云州、远消省外的一道美食,并于2016年被临沧市人民政府列入非物质文化遗产名录。目前,已在多地开设有旗舰店。幸福一岁手撕鸡以云县幸福镇高寒山区、年龄满一岁的“铁脚杆飞鸡”为食材,配有中草药,野生铁核桃油,放适量精盐,炖6小时后烹饪而出。因它的肉黑、骨黑,味道鲜美,口感滑嫩,香而不腻,脂肪低,营养价值高,让食客对其味赞不绝口。目前,幸福一岁手撕鸡已销往北京和上海市场,且供不应求。

  在云县的各个店内,香气四溢,宾朋满座,其乐融融。宾客们有的约亲朋好友、有的举家一起在店内尽情品尝着各自钟爱的烤鸡、烤全羊、烤乳猪、烤鱼、手撕鸡等。“我多次出差到云县品尝过云县美食,想不到这次出差到临沧,又能吃到正宗的云县美食。云县美食太地道、太爽口,我要介绍朋友到了云县后,一定要亲口尝尝云县的美食。”山西一游客对记者说。“我们11月4日就开始在市文化中心广场营业,想不到的是餐饮生意这么好做,从早到晚都有顾客,真是忙不过来。以后,每年的边交会我都会参加这样的活动,让更多的人品尝到云县的美食。”参加“节会”的云县参展商激动地说。


图为刚出锅的手撕鸡。